第271章
分了几枚白嘴当水果吃，剩下的都熬了酱，准备看是回头当果酱，还是做菜的时候用来调味。 放好最后一根糖葫芦，黎秋月看了眼时间，绝望的发现自己又要做午饭了——好在今天摆完能休息几天，不然她可能摆着摆着就不想动了。 黎秋月本来琢磨着做个笋干鱼汤，但想着早上才吃了鱼生粥和鱼松，就把主菜改成了老鸭煲，主要是不想辜负了用开水泡了一晚上的笋干。 这个笋干不是直接晒干做的，它的俗名叫扁尖笋，鲜笋过了盘卷敲扁腌制三道关，才能上市场售卖，因为做出来的工序有些复杂，处理起来也不像寻常笋干一样直接泡水。 为了泡发笋干，黎秋月从昨天就开始折腾，先把笋干放到冷水里到软化，然后切开放锅里大火煮沸，小火熬半个小时，才到了用开水长时间浸泡这一步。 而且这也不是结束，笋干还得再用冷水煮一盏茶，才能放到开水里发透，真正变成适合煲汤的食材，瞧着通体洁白，偶尔有几根带了微黄，用指甲试一试，既脆且嫩。 抓一把干香菇到水里泡发，草鸭送过来的时候已经被处理的干干净净，浑身上下一根细毛都没有，黎秋月顺手把鸭子怼到厨房的称上，连骨带肉拢共一斤九两。 火腿取火瞳部分，也就是爪子和蹄膀的中间部分，用冷水浸泡，再用温开水洗净表面的油蜡，然后跟老鸭笋干一起放到砂锅里。 砂锅加水到完全淹没食材，就倒料酒大火煮开，然后转小火，让水保持将沸不沸的状态，煮上两个…… “时辰？！” 黎秋月瞪圆了眼睛，确定自己没有看错，直接气势汹汹的杀进了学习空间。 “这不是两个小时吗，怎么变成两个时辰了？！” 黎秋月煲汤多了也有了经验，这次的笋干芋头老鸭汤，她学习的重点是笋干和火腿的处理，熬汤顺手就过了，结果菜谱在这个时候给她摆了一道？！ “一直都是两个时辰。” 老师回答的理直气壮，学习空间无日月，黎秋月自己熬汤的时候打盹，难道还关他的事？！ “怎么可……能……” 黎秋月的声音越来越小，显然也想起了什么，眼神顿时就有些发虚，嘴上却还在硬撑。 “那我怎么会合格？” 熬汤的火候不够是妥妥的扣分点啊，空间怎么会把她放出来？ “你自己不清楚吗？” 老师横了黎秋月一眼——仗着熬汤只要时不时看一眼，就偷偷打瞌睡跌的人是谁？ 黎秋月低下了头。 气鼓鼓的进学习空间讨公道，蔫巴巴的被踹出来换菜谱，黎秋月只能庆幸她给老鸭汤留了两个小时，灶口也多得很，现换菜单还来得及。 话是这么说，但有老鸭汤在前，黎秋月已经提不起劲儿做大菜了，她瞅了冰箱和平板半天，脑子里的菜谱转啊转，却怎么都固定不下来，直到看到一时兴起买来的无菌蛋—— 就你了！ 黎秋月在吃鸡蛋的方面显得比较老土，具体表现在鸡蛋不管蒸炒煎炸煮，她都更偏向完全熟透的做法，温泉蛋和蛋包饭这种不是不能吃，但一般不会进入菜单。 这些无菌蛋的出现可以理解为厨师总想试着挑战一下自己不擅长的领域，比如试试生鸡蛋拌饭，但看着只有一个缺口的蛋槽也可以明白结果。 出于不想浪费食物的良好品质，以及一点点微妙的自尊心，这些无菌蛋一直处于光隐身的状态，直到现在。 牛腿肉切成大薄片，加蛋清抓匀，倒一点盐和酱油，撒一点淀粉和油再次抓拌均匀。 所有的无菌蛋都打到碗里，放盐和白胡椒充分打散，昨天做鱼松的不粘锅再次出场，牛肉炒到变色直接铲出锅，让锅充分冷却以后倒油放蛋液牛肉，开最小火不断把凝固的蛋液拨到中间。 等到所有的蛋液凝固，滑蛋牛肉就可以直接出锅，黎秋月仗着自己是厨子先尝了一口，牛肉的汁水很多，鲜嫩却不失本味，虽然每片的宽度只有一丁点，却因为足够宽大，在嘴里也并不单薄。 滑蛋也还能入口。 有肉有蛋，还缺个素菜，圆滚滚的豌豆倒进锅里炒到变色，加水和之前做好的肉酱一焖，午餐的最后一块拼图完整了。 专指贺兰文星和那位客人的。 昨天的夜宵还剩些
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