战神狼婿_第25章

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第25章

错，今天她又买桂花鱼了。换做其他人，前一天桂花鱼检测出各种超标，或许就不敢买了。不过，她却完全担心。有菜谱分析箱，食材有没有问题一检查就知道。要是遇到有商家继续顶风作案，那正好直接一锅端了。不过很显然，她的运气并没有那么差，今天买的这条桂花鱼品质虽然不算高，但并没有什么隐藏问题。经过这些天的使用，她也大概摸索出了食材品质的划分。 1.0以下的食材，属于品质比较差的食材。 1.0-1.5之间的食材，属于正常范围。超过1.5的食材，算是比较不错的食材。目前为止她暂时还没看过有超过2.0的食材，昨天品质达到1.6的罗氏虾已经算是比较高的。也不知道是不存在品质这么高的食材，还是她暂时没有接触到。不过，她觉得应该大概率是后者。这些天她虽然购买了不少食材，但大多是在小区附近的市场采买，选择范围相对有限。她寻思着，等过阵子闲下来，得去更大的生鲜市场逛逛，说不定能挖掘到品质更高的食材，想到这里，叶婉婷顿时认真思考起来。反正明天和后天都不用都是休息，那或许可以趁着这两天去其他地方看看能不能找到品质更高的食材。暂时压下心中的想法，她拿起食材放入菜谱分析箱里面。 ······· （白）（白）（蓝）看到最后的松子桂鱼，叶婉婷脸上顿时露出喜色。或许是怀孕的原因，她最近的胃口都比较一般。其实昨天她就想吃酸酸甜甜的松子桂鱼，只是昨天的鱼品质太差，还好今天终于填补了昨天的遗憾。虽然菜谱的品质不算高，不过蓝色菜谱只要认真烹饪，达到良好的水平还是轻轻松松的。提着菜，叶婉婷很快回到了家里。她带着食材走进厨房，将桂花鱼放在案板上，深吸一口气，下一刻系统的提示便出现在了视线之中。在摊位上，桂花鱼已被提前宰杀。内脏与鱼鳞均已去除，不过老板赶时间，处理得略显毛糙。叶婉婷依照系统提示，打开水龙头，仔细将鱼身上残留的黏液以及腹部那层黑膜彻底洗净。很多人不喜欢吃鱼，主要是受不了鱼特有的腥味。因而，许多人煮鱼时，会大把撒下姜葱蒜、辣椒，试图掩盖这股异味。其实，只需简单对鱼进行预处理，就能大幅减轻腥味。鱼腥味的源头，主要来自体表鱼鳃、内脏，还有极易被忽略的体表粘液和腹内黑膜。内脏和鱼鳃藏污纳垢，大部分人都会直接去掉，但腥味同样很重的粘液以及黑膜往往会被人忽视。为了防止病菌侵害，大部分鱼类都会在自己体表形成一层粘液。如果在杀鱼的时候，没有一直用水冲洗鱼的身体。那么这层粘液很可能就会随着鱼的死亡渗入鱼肉之中，导致鱼肉里面全是腥味。而位于鱼腹的黑膜同样如此。鱼腹部的黑膜学名叫“腹膜脏层”，它是鱼腹腔中的一层黏膜组织。这层黑膜严格来说其实也是鱼的内脏，作用是吸附体内的代谢废物、毒素、细菌、寄生虫。很多人处理鱼的时候只清理内脏，却往往会忽视这一层薄薄的黑膜。当然，预处理的前提是这条鱼足够新鲜，而且饲养环境并不恶劣。如果本身鱼就不新鲜，而且饲养环境很恶劣，那么就算处理的再干净，鱼肉的腥味也没办法去除的。叶婉婷将清洗干净的桂花鱼放在砧板上。随后她仔细地用刮刀，将一些边边角角容易被忽略的小鱼鳞全部刮掉。洗干净鱼鳞后再用清水洗一遍，预处理就完成了。随着提示的出现，桂花鱼的脖子位置出现了一条红色的虚线，虚线上面则是一把砍刀的形状。叶婉婷纤手一伸，稳稳握住砍刀，锋刃精准对准鱼脖。刹那间，只听“咔嚓”一声脆响，利落又干脆，鱼头与鱼身瞬间分离，断口平滑齐整。紧接着，新的红色虚线紧接着在鱼的脊椎位置亮起。叶婉婷将鱼轻轻平放于砧板，左手轻柔又稳稳地按住鱼的上半截，右手操起菜刀，刀刃平平贴紧鱼脊。她屏气凝神，腕间发力，刀刃沿着虚线稳而缓地推进，鱼肉与脊椎逐渐剥离，不见丝毫拖泥带水。不多时，完整的鱼肉片出，叶婉婷手起刀落，轻轻一剁，那根贯穿鱼身的脊椎便被轻巧取下，整套动作行云流水。将鱼脊椎暂时放在一边，叶婉婷又仔细地将鱼腹的骨头切掉。两片完整的鱼肉，便出现在了叶婉婷的手里。下一刻，几十条交叉纵横的红色虚线出现在了鱼肉上面。看这种密密麻麻的红色虚线，叶婉婷也紧张的咽了口唾沫。这一步是松子桂鱼中，最考究刀功的步骤。一旦任何一刀失败，那么整条松子桂鱼就废了，就算勉强做出来，最多也只能说是甜醋桂鱼不能叫松子桂鱼。她深吸了一口气，悄然握紧了手中的刀。手中的刀稳稳落下，沿着那纵横交错的红线，小心翼翼地切入鱼肉。这一步之所以难，是因为每一刀都力求精准。如果用力太浅，鱼肉就没办法完全切开，如果用力太重，那么鱼皮就会被切断。鱼肉本身就深浅不一，所以这一步非常考究厨师对于刀工的掌握程度。随着刀刃的移动，鱼肉上的红色虚线一条条地消失不见。最后一刀落下，最后一条红线也消失在空气中。鱼肉上呈现出均匀整齐的菱形花纹，宛如一件精心雕琢的艺术品。看到完美的提示，叶婉婷脸上顿时露出激动的神色。之前，她也尝试过制作松鼠鳜鱼，不过基本都失败了。没想到这一次，居然一次性就成功了。用衣袖擦了擦额头的虚汗，她立刻根据系统的提示在在鱼肉上撒上各种调料。放入盐糖味精以及少许的料酒，以及半个鸡蛋进行腌制。 5分钟后，叶婉婷将腌制入味的鱼肉从调料盆中取出。往鱼肉上裹上淀粉，直到粉红色的鱼肉彻底消失她才停下手来。轻轻抖落多余的淀粉，已经处理好的鱼头则进行同样的处理。第30章悠闲的周末叶婉婷将足量的油倒入锅中，随后开大火将花生油烧热。炸鱼的温度很考究，不能太高，也不能太低。太高，鱼放进去就糊了，表面糊了，但里面还是生的。太低，鱼肉和面糊则会吸油，吃起来就会感觉非常油腻。正常炸鱼的温度，要控制在6-7成的油温。这样的油温，能让鱼的外皮较快定型，形成酥脆的口感，又能将里面的鱼肉炸熟。油温迅速升高，叶婉婷小心地将一根木筷子伸进油锅里。下一刻，筷子周边马上涌起密集的小气泡，并且发出滋滋的声音。看到油温已经足够，她拿起筷子轻轻夹起裹好淀粉的鱼头，小心翼翼地放入油锅中。鱼头刚一入锅，热油瞬间将其包裹，发出“滋滋”的声响，裹了淀粉的鱼头表面迅速泛起金黄的色泽。叶婉婷手持长筷，不时轻轻翻动鱼头，确保其受热均匀，炸至熟透后，用漏勺捞出，放在一旁的盘子里控油。紧接着，她将鱼肉放入锅中，鱼肉入油的瞬间，热油欢快地翻腾起来，发出更为响亮的“噼里啪啦”声。叶婉婷目不转睛地盯着鱼肉，手中的筷子灵活地翻动着。随着筷子的翻动，让呈现菱形的鱼肉轻松地舒展开来，每一片鱼肉都能在热油的洗礼下变得金黄酥脆。不多时，鱼肉也炸好了，捞出控油，此时的鱼肉色泽诱人，散发着阵阵香气，光是看着就让人垂涎欲滴。叶婉婷另起一锅，倒入少许底油，小火烧热后，放入蒜末煸炒出香味。随后加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐，按照系统提示的比例精心调配，用铲子快速搅拌均匀。随着翻炒，酱汁的颜色愈发鲜艳，酸甜的香气扑鼻而来，弥漫在整个厨房。叶婉婷将炸好的鱼头和鱼肉在盘中精心摆盘，使其呈现出松鼠的形状，栩栩如生。接着，她将炒制好的酱汁均匀地浇在鱼肉上，瞬间，金黄色的鱼肉被鲜艳的酱汁包裹，宛如披上了一层华丽的外衣。最后，撒上一把炒熟的松子，一颗颗饱满的松子点缀在鱼肉上，为这道菜增添了几分独特的风味。（蓝）叶婉婷看着眼前这道色香味俱佳的松子桂鱼，心中满是成就感。她轻轻嗅了嗅那诱人的香气，酸甜的味道直钻鼻腔，让她原本不太好的胃口瞬间被勾了起来。 “宝宝，今天妈妈又做了一道超好吃的菜，你有没有闻到呀？” 叶婉婷轻抚着小腹，温柔地呢喃道。她迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉。筷子与鱼肉接触，立刻发出了美妙的“咔嚓”声。鱼肉送入口中，先是酥脆的外皮，在牙齿的触碰下发出令人愉悦的脆响。那层炸得金黄的外皮，在齿间崩裂产生强烈的空气感。散发出油炸食品独有的诱人香气，却丝毫不觉油腻，这得益于精准的炸制火候，将多余的油脂完美避开。紧接着，酸甜可口的酱汁裹挟着鲜嫩多汁的鱼肉，细腻的鱼肉纹理间满是浓郁的滋味。鲜嫩的鱼肉与酱汁的酸甜完美融合，每一口咀嚼都带来满满的幸福感。叶婉婷闭上眼睛，细细品味着这美妙的滋味，口中不时发出满足的轻叹。 “嗯，这鱼肉，又鲜又嫩，酸酸甜甜的，太好吃啦。” 再夹起一颗松子放入口中，松子独有的清香和油脂香气在齿间散开，为整道菜肴增添了一抹别样的醇厚风味。叶婉婷一口鱼肉，一口松子，吃得不亦乐乎，不一会儿，半条鱼就下了肚。她又舀了一勺酱汁浇在米饭上，原本洁白的米饭瞬间被染成诱人的橙红色，混合着松子的香气和鱼肉的鲜美，每一口米饭都变得酸酸甜甜的。叶婉婷大口吃着米饭，感受着碳水带来的满足感，先前遭遇的那些烦心事此刻早已被抛到九霄云外。吃饱喝足后，叶婉婷靠在椅背上，轻轻抚摸着微微隆起的小腹，心中满是对未来的憧憬。她看了一眼系统。虽然因为举报的关系，下午只营业了一小会。不过，今天的营业额还是达到了4000出头。虽然比不上昨天的6000块，不过也算相当不错了。她略微计算了一下，这几天的总营业额是21970。目前摊位的毛利率在55%-60%，这就意味着，她出摊的这短短5天就挣了最少1.2万。平均下来一天2400，这还是在前两天收入不高的情况下。如果是按照这两天来计算，一天的利润最起码在3500-4000之间。就算按照最低的3500来算，一个月营业20天，就能挣到7万。看到算出来的利润，叶婉婷的心情可以说是相当激动。要知道，以前她在大厂工作的时候，就算把键盘敲出火星子，一个月最多也就3万出头。那还是没日没夜加班，一整个月都不放假的情况下才能拿到的三万块。现在摆摊的工作虽然也不算轻松，不过相比起之前的工作，无论是工作时长，还是工作强度都低了太多。玩了会手机，叶婉婷美美地洗了个澡便早早睡去。第二天，她直接睡到自然醒才起床。舒服地伸了个懒腰，她看了一眼手机，没想到一觉居然直接睡到10点半。整整睡了12个小时，让她此刻的精神相当饱满。看了一眼窗外明媚的天空，她没有继续赖床。趁着洗漱的功夫，叶婉婷顺手蒸了两个包子。慢条斯理地吃完包子，她便出门开始了今天的行程。趁着周末两天，她正好可以去寻找一下，看看能不能找到一些品质更高的食材。虽然在摊位上这些高品质食材可能没法使用，毕竟高品质往往意味着高价格。不过现在摊位的生意也算不错，她并不愿意亏待自己的五脏庙。第31章高品质食材的优势叶婉婷悠哉悠哉的开着车来到今天的第1站。河马超市。盒马属于国内中高端的超市。叶婉婷推着小推车游走在货架之间，河马超市内的食材价格明显比正常的食材贵了大概20%-25%。不过从外观看，无论是肉类还是蔬菜，都明显比普通市场更加好